ドイツのヴゥルストザラート

＜ヴゥルストザラート(Wurstsalat) ＞

ドイツ語でヴゥルスト (Wurst) はソーセージを意味します。
なので、ヴゥルストザラート (Wurstsalat) はソーセージのサラダのことです。
もしかしたら、ヴゥルストをソーセージって訳したら違うと言うドイツ人もいると思いますが、他に適当な言葉が思いつかないのでここではソーセージと訳します。

ドイツではRegensburgerやLyonerと呼ばれるソーセージを使うのですが、日本では中々手に入らないと思います。日本で作る場合はこれらのソーセージの代わりにモルダデッラやボロニアソーセージなどがいいと思います。ハムなども合いますので手に入り易い材料で作ってみて下さい。

＜材料＞

• お好みのソーセージもしくはハム　250g
• 玉ねぎ　１個
• ピクルス　適量
• 白ワインビネガー　大さじ４
• オリーブオイル　大さじ２
• 水　１/２カップ
• 砂糖　ひとつまみ
• 塩・胡椒　適量
• アサツキもしくはパセリ　適量

＜作り方＞

１）ソーセージ輪切りにする。

２）玉ねぎを繊維を断ち切る方向で薄く輪切りにする。

３）ピクルスを薄く輪切りにする。

４）ボールに白ワインビネガー、オリーブオイル、水、砂糖を入れ良く混ぜ、塩・胡椒で味を整える。

５）ソーセージ、玉ねぎ、ピクルスを加え、良く混ぜる。

６）皿に盛り付け上から輪切りにしたアサツキを適量かける。

＜コツ・ポイント＞

・ドイツではソーセージは輪切りになっていますが、購入されたソーセージやハムの形に合わせて食べやすいように切って下さい。

・玉ねぎは生のままなので、必要に応じて辛味抜きを行って下さい（水にさらす、塩もみなど）。新玉ねぎを使って作るのもありです（ドイツでは見かけないんですけど、、、）。

・白ワインビネガーの代わりに赤ワインビネガーを使っても大丈夫です。白ワインビネガーでは爽やか感じ、赤ワインビネガーを使うとエレガントな感じになります（個人的な感想です）。

・水分が多いように感じますが、このサラダはソーセージや玉ねぎをマリネする様なイメージで作ります。時間がある時は1日冷蔵庫で置いておくと味が馴染んでさらに美味しくなります。