サルサパスタ

＜サルサパスタ＞

カッペリーニをサルサソースと合わせて食べてみました。夏の暑さにやられて食欲が無かったため、このレシピをつくりました。カッペリーニは素麺の様に細いパスタで酸味のあるサルサソースと相性が抜群です。とてもさっぱりしているので、夏バテの状態でも美味しく食べることができました。皆さんも食欲がないときにぜひ試してみて下さい。

＜材料＞

• トマト　1個
• 玉ねぎ　１/２個
• きゅうり　１/２本
• ラディッシュ(ハツカダイコン)　４個
• トマトペースト　小さじ２
• チキンブイヨンの素　小さじ２
• レモン汁　１/４個分
• オリーブオイル　大さじ１/２
• ガーリックパウダー　小さじ１
• 塩・胡椒　適量
• タバスコ　適量
• カッペリーニ　１００g

＜作り方＞

１）玉ねぎを粗みじん切りにし、水にさらす(辛味抜きのため)。

２）きゅうり、ラディッシュ、トマトを粗みじん切りする。

３）ボウルにトマトペースト、チキンブイヨンの素、レモン汁、オリーブオイル、ガーリックパウダー を合わせソースの素を作る。

４）玉ねぎの水を切り、ソースの素と合わせる。同様にきゅうり、ラディッシュ、トマトもソースの素と合わせる。

５）塩・胡椒で味を調整する。お好みでタバスコを加えてもいいです。

６）サルサソースを冷蔵庫で冷やす。

７）カッペリーニを茹で、冷水または氷水にさらし締める。

８）サルサソースとカッペリーニを混ぜ合わせ、器に盛り付けたら完成。

＜コツ・ポイント＞

・サルサソースには生のニンニクが使われることが多いのですが、今回は夏バテのためさっぱりしたものを食べたかったので、代わりにガーリックパウダーを使い匂いを抑えました。

・ラディッシュが食感のいいアクセントになります。

・サルサソースは少し味を濃い目にした方がカッペリーニと合わせたときに味がボケなくて済みます。

・カッペリーニを茹でる時は塩濃度2％でぐらいで茹でるといい。後から水で締める時に塩が洗い流されるので、塩濃度を通常より高くする事で味がボケるのを防ぎます。

・サルサソースには青唐辛子のみじん切りを加えても美味しいです。今回、辛さはタバスコで調節しました。

・パセリやコリアンダーなどのハーブも相性が良いので、お好みでソースに加えて下さい。

・カッペリーニ以外にも素麺、スパゲティ、うどんなどにも合うのでお好きなもので試してみて下さい。